豆苗の栄養と効能は?

■豆苗って?

豆苗とはえんどう豆の若菜の部分を指す言葉で、
以前は中華料理の高級食材として、
大きく成長した若菜と茎を食べていたそうです。

現在は、えんどう豆から発芽させた状態の豆苗が

高級食材とは思えない価格(100円前後)で販売されています。

価格とは対照的に、
栄養や効能はスーパーフードと呼んでも良いほど高いものです。

今回は、スーパーフード豆苗の栄養価と効能について紹介します。

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